Slunečnicový med bývá většinou květový, ale může být i s příměsí medovice, která mění jeho barvu na tmavší. Slunečnice kvetou velmi pozdě, v době, kdy mnoho jiných zdrojů nektarů v přírodě již není a kdy včely odlétnou i nějakou tu medovici do blízkých porostů.

Slunečnicový med je zlatavé barvy a výborné chuti, která je více ovocná a nakyslá - není tak sladký. Má sklon k rychlé krystalizaci.

Medoviny ze slunečnicového medu jsou velmi vzácné.