Historie medoviny
Medovina je nejstarší alkoholický nápoj lidstva, stará až 20tis. let, na její výrobu (tedy že med spolu s vodou dá vzniku opojnému nápoji) přišel člověk v různých částech světa. Medovina je každopádně tradiční nápoj Slovanů. Každá končina světa má historii medových kvašených nápojů trochu jinou. Je zdokumentována v Egyptě, v Indii, v Africe (T'ej), ale i Jižní Americe. Ve střední Evropě byla výroba medoviny vytlačena v době masivního rozšiřování vinařství, tedy od 14. století, vinná réva je surovinou mnohem dostupnější.
Názvosloví: Med=>medové víno=>Medovina; mead=honeywine; met=honigwein; pol. miód pitny; velština medd; holand. mede; litev. midus; dán./nor. mjød; šv. mjöd; slovinsky medica; fin. hunaja sima; mad. méz; šp. hidromiel; port. hidromel; fr. hydromel; it. idromele; rus. медовуха.
Výroba
Medovina se vyrábí kvašením medového roztoku. Důležitou fází je následné zrání, kdy medovina získává stabilitu a výslednou nezapomenutelnou chuť.
Jak poznat poctivou medovinu?
Poctivá medovina nikdy není dolihovaná, doslazovaná ani jinak vylepšená. Má pak příjemnou chuť medu, ne chuť a vůni umělých příchutí a aromat. V Muzeu mapujeme výrobce právě těchto poctivých medovin. A že jsme jich našli už docela dost.. ale taky jsme našli některé, kterým se raději vyhnout.
Skladování
Vzhledem k tomu, že zejména medoviny vyráběné za studena jsou choulostivé na teplo nebo změny teploty, doporučujeme medoviny skladovat při teplotě do 15°C a v temnu.
Podávání
Medovinu nejlépe vychutnáte chlazenou, proto ji podávejte při teplotě kolem 12°C.
Medovina se ale může i ohřát, hlavně v zimě příjemně potěší a zahřeje. Nejvhodnější na ohřev jsou medoviny s přídavkem směsi koření nebo bylin. Ale není problém si medovinu dle libosti dochutit, stejně jako si dochucujete svařené víno. Maximální teplotu ohřevu doporučujeme kolem 55°C, rozhodně by neměla být uvedena k varu. Ve chvíli, kdy se při ohřevu na povrchu nápoje začně tvořit pěna, odstavte.