톰카 회사는 혁명 이후 슬로바키아에서 가장 오래된 미드 생산업체입니다. 그러나 카롤 톰카는 1986년 슬로바키아에서 최초의 밀주 생산을 시작했지만, 당시 아직 규모가 작은 사업주였던 그의 주된 사업이 밀주 생산이 되면서 회사 설립이 시작된 것은 1989년이라고 볼 수 있습니다. 25년간 생산된 이 미드는 공식적으로 '전통 슬로바키아 미드'라는 상표명을 받았습니다. 2012년 창립자가 사망한 후 그의 아들 브로니슬라프 톰카가 회사와 생산을 이어받았습니다. 원래 레시피에는 꿀이 50% 들어 있었지만, 많은 고객에게 너무 달았습니다. 따라서 브로니슬라프 톰카는 이제 약간 덜 달콤한 밀주를 생산하고 있습니다. 미드는 허브나 과일 재료를 첨가하지 않고 양조됩니다. 오크통에서 숙성합니다.
생산
생산 이력
Rok 1989 považujeme za začiatok vzniku firmy, keďže výroba medoviny sa stala hlavnou činnosťou vtedy ešte malého živnostníka. Po spoločenských zmenách je v roku 1990 vytvorená obchodná značka TOMIS (spojenie slov TOMka + apIS). Pod týmto označením firma vyrába medovinu a včelie produkty, zúčastňuje sa prvých výstav a robí priekopnícku prácu v propagovaní tohto jedinečného nápoja. Veľa úsilia je venovaného vybudovaniu sídla firmy a výrobným priestorom v Nitre. V roku 1998 prichádza zmena názvu a obchodnej značky na TOMKA. Touto zmenou sme chceli vyjadriť svoju hrdosť na naše produkty a doslova sme sa podpísali pod kvalitu výrobkov a to včelích medov ako aj medoviny.
Po 25-tich rokoch výroby dostala naša medovina oficiálny obchodný názov Tradičná Slovenská Medovina. V roku 2012, po úmrtí zakladateľa, prevzal firmu a výrobu jeho syn Mgr. Bronislav Tomka a tak tradícia výroby prvotriednej medoviny môže pokračovať aj ďalej.
Po 25-tich rokoch výroby dostala naša medovina oficiálny obchodný názov Tradičná Slovenská Medovina. V roku 2012, po úmrtí zakladateľa, prevzal firmu a výrobu jeho syn Mgr. Bronislav Tomka a tak tradícia výroby prvotriednej medoviny môže pokračovať aj ďalej.
미드 생산
Medovina je najstarší alkoholický nápoj, ktorý vyrobila samotná príroda. Naučiť sa ju vyrábať doma pre vlastnú spotrebu môžete na školeniach Mgr. B. Tomku. (info v kontaktoch)
Receptov na výrobu medoviny je k dispozícii naozaj veľa a líšia sa hlavne v používaní rôznych príchutí z byliniek, korenín alebo ovocia. Tradičná medovina sa však robí len z medu, vody a kvasiniek. Med si vyberiete sami podľa vlastnej chuti. Aby medovina začala kvasiť treba na 1 l vody 350 až 500 g medu. Presné množstvo záleží od druhu medu a vašej predstavy aká sladká má medovina byť. Vodu s medom necháte zovrieť, aby sa med roztopil a odstránite vzniknutú penu z povrchu. Tento sladký a sterilný roztok ochladíme na 20-25°C a pridáme doň kvasinky. O 24 až 48 hodín by mala medovina začať viditeľne kvasiť, čo bude trvať niekoľko týždňov. Dĺžka procesu záleží od množstva cukru v mede a teplote v miestnosti kde prebieha kvasenie. Konzumovať sa dá už medovinový burčiak.
Ten, kto si medovinu po dokvasení stočí do suda alebo demižóna a uloží si ju do chladu v pivnici sa po čase (cca 1 rok) dočká vyzretej a čírej Tradičnej medoviny.
Receptov na výrobu medoviny je k dispozícii naozaj veľa a líšia sa hlavne v používaní rôznych príchutí z byliniek, korenín alebo ovocia. Tradičná medovina sa však robí len z medu, vody a kvasiniek. Med si vyberiete sami podľa vlastnej chuti. Aby medovina začala kvasiť treba na 1 l vody 350 až 500 g medu. Presné množstvo záleží od druhu medu a vašej predstavy aká sladká má medovina byť. Vodu s medom necháte zovrieť, aby sa med roztopil a odstránite vzniknutú penu z povrchu. Tento sladký a sterilný roztok ochladíme na 20-25°C a pridáme doň kvasinky. O 24 až 48 hodín by mala medovina začať viditeľne kvasiť, čo bude trvať niekoľko týždňov. Dĺžka procesu záleží od množstva cukru v mede a teplote v miestnosti kde prebieha kvasenie. Konzumovať sa dá už medovinový burčiak.
Ten, kto si medovinu po dokvasení stočí do suda alebo demižóna a uloží si ju do chladu v pivnici sa po čase (cca 1 rok) dočká vyzretej a čírej Tradičnej medoviny.